Qui in Spagna, la leche merengada (o per dirla in italiano, letteralmente latte meringato) é un classico, perció ho voluto adattarne la ricetta per preparare un gelato, e giacché ieri ho cominciato con le dediche, mi sembra giusto continuare e postare in onore di Maria, madrileña, (hola chiqui, ¿qué tal? :P) entrata tra le mie amicizie quasi due anni fa e sicuramente destinata a rimanervi :)
Per creare una piccola variante ho sostituito parte del latte con del latte condensato, che dá al risultato finale un sapore abbastanza caratteristico e che trovo golosissimo.
ml 250 latte fresco intero
ml 250 panna
ml 100 latte condensato
2 albumi
1 stecca di cannella
scorza di un limone non trattato
gr 70 zucchero
Portare a ebollizione il latte con la panna, lo zucchero, la stecca di cannella e la scorza di limone (mi raccomando, solo la parte gialla!) Lasciare un paio d'ore (o meno a seconda del tempo a disposizione) in infusione e poi eliminare cannella e limone. Quando il composto si é intiepidito, aggiungere il latte condensato e gli albumi montati a neve con delicatezza. Mantecare in gelatiera come al solito e lasciare un'oretta in freezer prima di servire.
Ma in Italia? In Italia ormai il latte condensato si trova abbastanza facilmente ovunque, commercializzato dalla Nestlé.
mercoledì 26 settembre 2007
Helado de leche merengada
Iscriviti a:
Commenti sul post (Atom)
5 commenti:
che meravilgia questo gelato me encanta!
Adoooooooro!!
che goduria!!!!
ma il dolce originale come sarebbe?
cioè, il latte meringato è la stessa cosa del latte condensato?
ciao!
francesca: grazie mille! Me alegro mucho :)
mary: che io sappia ti piace molto il
latte. Si, penso proprio che apprezzeresti!
apprendistacuoca: no...leche merengada (utilizzo la definizione originale) e latte condensato sono due cose diverse. La prima si prepara tranquillamente in casa, piú o meno col procedimento che ho descritto, la seconda cresce sui banchi del supermercato ;)
ciao! splendido blog e foto stupendeeeeee
ti va di inserire questa tua ricetta su www.lattecondensato.com/it ?
non occorre iscriversi per postare!
:)
Posta un commento