domenica 25 febbraio 2007

Stasera, pizza!


Si sa che quando si vive all'estero, recuperare le proprie radici diventa un bisogno quasi irrinunciabile...ed ecco che, da quando vivo a Madrid, é diventato naturale preparare piatti che non troppo tempo fa erano prerogativa quasi esclusiva di mia madre. Eppoi, vuoi mettere la nostra cucina!:-P Oggi per esempio, tornata a casa in tutta fretta alle otto di sera, ho pensato: ''checcimangiamo per cena?'' Niente di meglio di una buona pizza! Perció ecco la 'mia' ricetta, ormai collaudata:

200 gr di farina 00
100 gr di semola di grano duro
sale
2 cucchiai d'olio extravergine di oliva (io uso quello di famiglia :-)
mezzo cubetto di lievito fresco/mezza bustina di lievito secco
200 ml circa d'acqua calda

Metto la farina a fontana sul piano di lavoro ed aggiungo lievito secco, olio, e l'acqua nella quale avró sciolto il sale, poco a poco finché avró incorporato tutta la farina. Poi lavoro la pasta sbattendola a piú riprese per cinque min circa, la ungo d'olio (poco poco) o acqua e la incido con un taglio a croce. Poi la copro e la faccio lievitare nel forno acceso a 50 gradi per un'oretta almeno, poi stendo con le mani direttamente nella teglia e condisco con pomodoro, origano pugliese ed olio extravergine. Ieri ho utilizzato anche delle melanzane grigliate che ho aggiunto quasi a fine cottura (15 min max a 220 gradi) insieme alla mozzarella.
Ora, un trucco..

-il pomodoro: por favor, non mettiamo la passata di pomodoro cosí nuda e cruda! Cuocerla prima per 5 min con pochissimo olio, cipolla e basilico: il sapore ripagherá.

lunedì 19 febbraio 2007


tarallucci e...

mumble mumble...per fortuna che c'é Cannella!
Stamattina, oltre a darmi consigli su come utilizzare cose diversissime tra loro che ho in cucina, mi ha fatto tornare la voglia di postare. Ed eccomi qua!

Ho riprodotto dopo tanto tempo i muffins al dulce de leche e banana...e finalmente, arriva anche la foto :-)

ingredienti per 12 muffins

250 gr di farina
100 gr di zucchero
1 bustina di lievito
100 gr di burro liquefatto e freddo
2 uova
180 gr di banane a pezzetti
200 ml scarsi di latte
1 pizzico di zenzero in polvere
poche gocce di essenza di vaniglia
1 cucchiaio colmo di lattemou (qui in Spagna é il celeberrimo e slurposo DULCE DE LECHE)

Questa é una ricetta ideale per un brunch domenicale, da spilluzzicare pigramente o divorare col cappuccino, a voi la scelta...
Dunque, si comincia mescolando gli ingredienti secchi (farina, zucchero, lievito, zenzero). Poi si sbattono un pó le uova, aggiungendo latte, burro e vaniglia.
Infine, si aggiunge il composto di uova al mix di farina senza sbattere a lungo (é questo il segreto per ottenere muffins soffici!) ed infine le banane.
Si versa nei pirottini da muffins (i miei in questo caso erano mini..) si mette al centro un pó di lattemou e si inforna a 180 gradi per mezzora circa.