Torta soffice all'arancia

Parentesi dolce oggi, con una torta facile da fare e ottima con un buon tè, English Breakfast per esempio. Mi piace tanto per via della freschezza della crema che ho utilizzato per farcirla, a base di limone ed arancia, e per la fragranza che si mantiene diversi giorni, anche se golosa com'é, difficile che sopravviva in cucina troppo a lungo! Dosi per uno stampo da plum cake medio, da 20 cm circa.

gr 100 farina
gr 50 amido
gr 125 zucchero
gr 150 burro (o anche margarina, per chi non ne é nemico ;)
3 uova
scorza grattugiata di 1 arancia
1 cucchiaino lievito in polvere
poco latte se necessario

e poi:

succo di 2 arance
succo di 1 limone
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio raso amido di mais
zucchero velo/arancia candita

Imburrare uno stampo da plum cake. Setacciare insieme farina, amido e lievito. Ammorbidire il burro e ridurlo in crema con lo zucchero. Frullare le uova fino a renderle spumose e poi aggiungerlo al composto di burro e zucchero; mescolare ancora tutto con cura ed aggiungere anche la scorza d'arancia. Unire le farine poco a poco mescolando, amalgamare bene il composto ed aggiungervi pochissimo latte, solo se risulta troppo consistente.
Versare nello stampo e cuocere in forno giá caldo a 180 gradi con la gratella al centro per circa 40 minuti , inserendo uno stuzzicadenti al centro del dolce per verificarne la cottura. Intanto preparare la crema mescolando zucchero e amido ed aggiungendovi il succo degli agrumi. Portare sul fuoco e mescolare finché la crema non si addensa, poi lasciarla raffreddare.
Dividere in due parti la torta sfornata e fredda e ricoprirne di crema la base; ricomporre il dolce. É ancora + buono qualche ora dopo la preparazione, perció eventualmente é meglio ricoprilo di zucchero a velo all'ultimo momento, sempre che si riesca a resistere alla tentazione di tagliarne una fetta subito ;)