Biscotti di frolla montata. Non ero scomparsa! :)

Questa l'ho rubacchiata a Lory...Chi li ha assaggiati ha gradito molto, paragonandoli di volta in volta ai biscotti danesi piuttosto che ai crumiri. La cosa che mi ispira é lo zucchero a velo della guarnizione, che credo sia l'immagine stessa del piacere del dolce, quello piú semplice, quello che riporta alla mente peccati innocenti e merende d'infanzia...

gr 150 farina 00

gr 150 farina di riso

gr 100 di zucchero (a velo nella ricetta di Lory, io invece ho utilizzato dello zucchero aromatizzato con una stecca di vaniglia privata dei semini serviti per un altro dolce...oh, qui non si butta via niente! :)

1 albume a temperatura ambiente

gr 200 burro (250 nella ricetta originale. Ma il mio 'vizietto' resta quello di ridurre i grassi, si sa)

sale

1 cucchiaino di vaniglia liquida

zucchero velo per guarnire

Montare burro e zucchero fino ad ottenere una crema soffice, poi aggiungere l'albume, il sale, la vaniglia e le farine setacciate insieme. Mescolare fino ad ottenere un impasto uniforme. Ora, prendere un sac-à-poche montato con una bocchetta dentellata e piuttosto grande e riempirlo con l'impasto utilizzando se possibile una spatola, che facilita l'operazione ed evita che tavolo e tutto quanto si trovi nelle immediate vicinanze venga impastrocchiato ;). Depositare sulla placca rivestita di carta forno l'impasto formando ferri di cavallo oppure cilindri piuttosto vicini uno all'altro come ho fatto io.

Un trucchetto: poiché l'impasto é naturalmente molto denso, a meno che non usiate un foglio di silicone sulla placca é una buona idea 'incollare' la carta forno alla placca stessa sui quattro lati con un pezzettino piccolo piccolo di impasto. In questo modo la carta non 'viaggerá' da tutte le parti mentre lavoriamo con il sac à poche.

A questo punto posizionare la teglia al centro del forno giá caldo a 200 gradi circa per circa 15 minuti, verificando la cottura. Raffreddare e decorare con lo zucchero velo.

p.s. Che dite, questo layout meno 'spaziato' é migliore? O é preferibile quello che ho utilizzato finora? La vostra opinione per me é importante!

I choco chips cookies di Trish Deseine

Tornata dall'Italia avevo varie cosine da postare e non sapevo a quale dare la precedenza, cosí tra una cosa e l'altra é passata quasi una settimana...Ah l'indecisione! Che cosa orribile ;)
Fatto sta che alla fine ho lasciato perdere tutto e mi sono fatta prendere da una specie di 'biscottite da ritorno' - ossia la mania di infornare biscotti tipica del periodo natalizio -, e voilá, ho provato finalmente questa ricetta dal libro Best of chocolat, un librino carino e con foto deliziose come la maggior parte delle edizioni Marabout. Devo dire che giá in un'altra occasione mi ero accorta che le ricette non sono da prendere proprio alla lettera, e infatti. In questo caso, anziché cuocere i biscotti 10 min  a 200 gradi, ho dovuto optare per una cottura + lunga - 15 min scarsi - a 180 gradi, che sennó conservavano un sentore di crudo all'interno. Sará che magari il mio forno lascia un pó a desiderare (diciamolo pure, é francamente una schifezza)? ;)

per 25-30 biscotti

gr 125 zucchero bruno

gr 170 burro demi-sel 

2 cucchiai sciroppo d'acero

1 uovo sbattuto

gr 280 farina

gr 60 cioccolato fondente o al latte a pezzi non troppo piccoli (oppure, in Italia, pepite di cioccolato Perugina...) 

gr 40 noci di macadamia a pezzetti (anche le noci vanno benissimo)

Sbattere a crema burro, zucchero e sciroppo d'acero, aggiungere l'uovo sempre mescolando ed infine in un colpo la farina, le noci ed il cioccolato. Mescolare bene per uniformare il composto, poi passarlo su un piano leggermente infarinato e dare alla pasta la forma di un cilindro. Avvolgerlo in carta trasparente e passare in frigo qualche ora (Trish indica 5-6 ore, io ho esagerato e ce l'ho lasciato tutta la notte...). Scaldare il forno, poi riprendere il salamotto e tagliarlo con un coltello a lama liscia in rondelle dello spessore di circa 1/2 cm, posandole via via sulla placca rivestita di carta forno o di un foglio di silicone; infine infornare finché i bordi dei biscotti non appaiono dorati. Raffreddare su una griglia.

¡Bien hallados! 

Grittibänz

Un post un pó speciale per la festa piú attesa dell'anno.É dedicato a due personcine molto importanti, che mi sento tranquillamente di definire i due piccoli uomini piú belli del pianeta! E siccome vivono lí dove San Nicolao il 6 dicembre fa le veci di Babbo Natale, non puó proprio mancare il Grittibänz, ometto di pane dolce tipico della tradizione svizzera di quel giorno e di tutto il mese di dicembre. Allora bimbi, siete stati buoni o cattivi? :D

per 4 grittibänz

1/ kg farina
1 bustina lievito granulare
sale
2 dl circa di latte
1 cucchiaio zucchero
50 gr burro fuso
1 uovo

e poi:

1 tuorlo
poco latte
pinoli, mandorle, uvetta

Disporre la farina a fontana ed aggiungervi il lievito. Sciogliere il sale nel latte caldo ed unirlo insieme all'uovo, al burro fuso ed allo zucchero. Cominciare a mescolare partendo dal centro con un cucchiaio di legno, incorporare via via tutta la farina. Cominciare ad impastare e continuare per circa cinque minuti, fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Incidere a croce la pasta e lasciarla lievitare per un'ora circa (ma io per questioni di planning l'ho lasciata lí almeno mezz'ora in piú).
Riprendere l'impasto e dividerlo in quattro parti uguali. Prendere un pezzo per volta e dargli con le mani una forma oblunga; ora, forbici alla mano, fare un'incisione verticale profonda partendo dal basso per creare le gambe, poi due incisioni laterali a mezz'altezza per ottenere le braccia. Ora sempre con le mani modellare la parte superiore, ovvero la testolina dell'ometto. Modellare le braccia a piacere: a me sembrava carino con le mani giunte al petto...:)
Armati di nuovo di forbici, stavolta possibilmente piú piccole, incidere con tagli paralleli la parte superiore della testa, saranno i capelli! Infine, utilizzare la frutta secca per gli occhi e tutto quello che vi salta in mente :). Disporre gli ometti sulla placca rivestita di carta forno e mettere in frigo per una mezzoretta. Infine, sbattere il tuorlo con pochissimo latte e usarlo per spennellarli prima di cuocere in forno giá caldo a 200 gradi per 15-20 min al massimo, con la placca al centro per evitare che i nostri pupazzetti si coloriscano troppo.
¡Feliz Navidad a todo el mundo!

Dulce de leche al ciocco fondente, grazie Pedro!

É la seconda volta che preparo questa variante. Beh, avete presente il guscio di cioccolato del Mars? Il sapore di questa cosina gli si avvicina parecchio...Totál, inutile mettersi a pensare ai livelli di glucosio ed alla cellulite...é troppo buono! E poi, sono problematiche che a questo punto dell'anno é meglio rimandare al dopo-Feste...o no? :D Perció, se avete dalla vostra le due condizioni necessarie e sufficienti, cioé circa due ore a disposizione e una pentola abbastanza grande, mettetevi all'opera, per regalarlo o finirlo subito a colpi di cucchiaino...

per un barattolo da 350 gr circa

1 l latte fresco intero
gr 220 zucchero
1 pizzico di bicarbonato
gr 75 cioccolato fondente (per me, al 70%)

Versare il latte nella pentola ed aggiungere zucchero e bicarbonato, portare all'ebollizione a fuoco vivace. Dopodiché, abbassare la fiamma e lasciar sobbollire mescolando di tanto in tanto. Il latte comincerá poco a poco ad assumere un colore prima crema e poi via via piú carico. L'ultima mezzora é importante mescolare con frequenza per evitare che lo zucchero si attacchi sul fondo caramellandosi. Quando la crema avrá raggiunto la consistenza della marmellata, il dulche de leche é pronto. Ora, aggiungervi il cioccolato spezzettato e mescolare con energia per scioglierlo. Io, in maniera poco ortodossa, stavolta ho messo il ciocco direttamente nel barattolo e vi ho versato la crema bollente...Voi non fatelo, e soprattutto cercate di non assaggiarlo immediatamente...come in questo caso, ustioni alla lingua in agguato ;).

Krapfen

L'altro giorno, saltabeccando da un blog all'altro, ho (ri)trovato una ricetta che mi girava nella testa da un pó qui da Sandra di Le pétrin, ma resistevo resistevo proprio per evitare di mettermi a friggere. Ieri peró giacché c'ero...:)

per una decina di krapfen
gr 275 farina 0
1 cucchiaino lievito di birra
1/2 cucchiaino sale
1 cucchiaio zucchero
2 uova piccole (o 1 grande)
25 ml latte
50 ml acqua
scorza di limone grattugiato +1 cucchiaio rum (facoltativo)
gr 50 scarsi burro morbido

Mescolare in una ciotola grande farina, sale e zucchero. Scaldare latte e acqua e sciogliervi il lievito spezzettato. Fare la fontana ed aggiungere tutti gli ingredienti eccetto il burro. Con un cucchiaio di legno,mescolare incorporando la farina poco a poco, poi lavorare con le mani per rendere l'impasto omogeneo. Ora, cominciare ad aggiungere il burro in piú fasi, lavorando con le mani di volta in volta finché la pasta non sará liscia ed elastica. Riportare nella ciotola e lievitare un'ora e mezza o finché il volume non sará raddoppiato. Riprendere la pasta, sgonfiarla leggermente e con il palmo delle mani farne un rettangolo spesso da lasciar riposare in frigo coperto con carta trasparente per circa 30 min. Infine, stendere con il mattarello ma delicatamente, in modo da non schiacciare la pasta, a un cm di spessore e con un bicchiere o un coppapasta ad 6 cm ritagliare tanti tondi e disporli su un canovaccio leggermente infarinato. Ancora, coprire con carta trasparente (io ho dovuto anche ungerli leggermente...in inverno qui l'aria é molto secca!) e lasciar lievitare ancora un'ora circa.
Sandra indica che la ricetta originale 'voleva' uno stampino da 9 cm, che peró anche a me sembra un pó grande...ma, come sempre, é questione di gusti. Scaldare abbondante olio e friggere i krapfen pochi alla volta: attenzione! L'olio non deve essere fumante, altrimenti tenderanno a colorirsi troppo senza cuocere all'interno, quindi fiamma non troppo alta, fate scivolare i dolci nell'olio e quando i bordi sono dorati girateli: io ho calcolato un paio di minuti per ogni padellata. Il tocco finale: mettere un paio di cucchiai di zucchero in un sacchetto gelo grande, e scuotervi i krapfen man mano che sono cotti. ¡Buen fin de semana!

Santa Lucia? Péttole!

In questi giorni ho deciso di fare uno strappo a quella che é forse l'unica regola nella mia cucina: niente fritto. Cosí, visto che siamo nel momento adatto, ho dato vita a quella che é una vecchia tradizione sulle tavole della mia terra dall'Immacolata in poi: le péttole, o píttule come le chiamano nel leccese, palline di pasta fritta che da noi a costo di scottarsi la lingua devono essere mangiate molto calde, col loro sottile strato esterno leggermente croccante se gustate nature - o unite a pezzetti di cavolfiore, alici o addirittura frutti di mare come usano nel barese - o morbide e decadenti quando vengono tuffate nel vincotto di fichi, quel nettare scuro e mieloso che in Puglia e non solo, chi puó ancora prepara con pazienza e dedizione in attesa dell'inverno...
Curiositá: dalle mie parti, l'appellativo péttele viene ancora affibbiato da zie e nonne, e da chi pratica il dialetto in generale, a un individuo di sesso femminile tendenzialmente pettegolo e smaliziato ;). Il nesso? No idea :)

per una ventina di palline

gr 250 farina
gr 15 lievito di birra
gr 100 circa patata lessa e schiacciata
1/2 cucchiaino sale/acqua
cannella a piacere
olio per fritture
pezzetti di alici per la versione salata (eliminare la cannella in questo caso)
vincotto di fichi o zucchero per la versione dolce

Mescolare sale e farina ed eventualmente la cannella, in polvere o pestata nel mortaio come vuole la tradizione, disporre come al solito a fontana in una ciotola capiente, unire la patata. Sciogliere il lievito in acqua tiepida - 100 ml circa - ed unirlo alla farina, mescolando dal centro ed amalgamando il composto poco a poco con un cucchiaio o con le mani. La risultante deve essere morbida ed appiccicosa: aggiungere acqua poco a poco se necessario. Coprire e lasciar lievitare almeno un'ora.
Riprendere la ciotola ed armarsi di un cucchiaio ed una piccola boule riempita d'acqua che servirá ad inumidirlo per evitare che la pasta vi si attacchi. Friggere a piccole cucchiaiate nelll'olio ben caldo, aggiungendo in questa fase, se si utilizzano, uno o + pezzetti di alici prima di calare la pasta nell'olio. Scolare e mettere le péttole via via su carta assorbente. Infine, cospargere di zucchero o tuffare nel vincotto. Pronti a scottarvi la lingua?

Kaiser Rolls

Ho preso la ricetta fotografata ieri dal libro di Peter Reinhart che mi é servito anche per la brioche. Devo dire che sono sempre piú contenta dell'acquisto! C'é a casa chi ha mugugnato che un panettiere americano, per quanto competente, non puó per ovvi motivi (?) disquisire di pizza e pane toscano. Sará, sta di fatto che il suo approccio al mondo del pane, abbastanza imbevuto di classico pragmatismo americano, a me non dispiace, considerato che ció che ho preparato finora mi ha molto soddisfatta :). E poi non é forse ideale il mix di cuore e cervello rappresentato dal pane impastato da un'italiana - io - con la ricetta di un americano - il signor Reinhart -? ;)
Questi panini sono ideali da farcire con salumi o formaggi. Unica bega, se vogliamo, le dosi in cups ed il tempo di preparazione: calcolate due giorni perché la pâte fermentée ha bisogno di riposare una notte in frigo.

la pâte fermentée:

1 1/8 tazze (cup) farina 00
1 1/8 tazze farina di forza
1 cucchiaino sale
1 cucchiaino lievito di birra in granuli
3/4 tazza acqua tiepida

Mescolare farina sale e lievito in una ciotola o nel robot, aggiungere l'acqua e mescolare a mano oppure, nel caso si lavori con il robot, per un minuto a bassa velocitá. Controllare la consistenza ed aggiungere poca acqua o farina: l'impasto deve essere morbido ma non appiccicoso. A questo punto impastare con il robot per circa 4 min oppure a mano su un piano infarinato. Ungere leggermente d'0lio la ciotola e disporvi l¡impasto, poi farlo fermentare per un'ora circa. Riprenderlo, sgonfiarlo leggermente e rimetterlo nella ciotola. Infine, lasciare una notte in frigo. Utile da ricordare: il lievito puó restare in frigo anche 3 giorni, perció no problem se per cambi di programma all'ultimo momento si é costretti a rimandare la ricetta.

Per una decina di pagnottelle:

1 1/2 tazze pâte fermentée
2 1/4 tazze farina di forza
1 cucchiaino sale
2 cucchiaini malto liquido (in erboristeria e negozi di alimenti naturali)
1 cucchiaino lievito granulare
1 uovo leggermente sbattuto
1 cucchiaio colmo di olio vegetale
10 cucchiai circa acqua tiepida
semi di papavero (o sesamo)

Togliere dal frigo la pâte un'ora prima della preparazione, tagliarla a pezzetti e coprirla con carta trasparente. Mescolare farina sale malto e lievito, aggiungere i pezzi di pasta, l'olio, l'uovo e l'acqua; mescolare a mano o nel robot e poi impastare per 10 min (5 se lavoriamo col robot). Ungere leggermente l'impasto ottenuto e fermentare 2 ore o finché non raddoppia di volume. Poi riprenderlo e dividerlo in dieci pezzi di uguali dimensioni da far riposare per 10 min. Stendere ogni pezzo con le mani ottenendo un cilindro di circa 40 cm e annodarlo su sé stesso (mannaggia ho scordato di fotografare questa fase!). Disporre le pagnottelle sulla placca rivestita di carta forno, ungerle leggermente e lasciarle lievitare coperte per almeno un'ora o finché raddoppiano di volume (di nuovo!). Scaldare il forno a 220-230 gradi, coprire con i semi le pagnottelle e cuocerle con la placca al centro per 10 min, poi invertire la posizione della placca e cuocere per altri 10 min circa abbassando la temperatura a 200 gradi.

Per Isabelle Caro

Non mi piace il programma di Cucuzza, né mi sono mai unita agli appelli a sfondo sociale che hanno 'contagiato' la blogosfera negli ultimi mesi, per scelta personale. Ieri pomeriggio peró, mi sono trovata davanti per caso il viso di Isabelle Caro, malata di anoressia e protagonista della campagna pubblicitaria di Toscani di cui tanto si é discusso...e mi é venuto naturale commuovermi come mi capita di rado davanti alla tv.
Considero il mio essere blogger, o gastroblogger che dir si voglia con un approccio in un certo senso 'leggero' e come un modo per divertirmi, é vero. É vero anche che per sua natura, un blog che parla di cucina é quanto di piú lontano possa esistere dal mondo di persone per cui il cibo rappresenta causa e oggetto di infinita sofferenza. Eppure volevo con questa foto inviare un messaggio di vita, proprio perché il pane porta forte in sé il simbolo di quella vita meravigliosa e irrinunciabile, eppure cosí difficile da accettare per chi vive questa condizione. La ricetta, domani.

Barrette ciocco fondente & peanut butter

Se avete assaggiato le famose peanut butter cups americane, queste barrette al cioccolato dovrebbero piacervi...Io le ho tagliate lunghe e strette perché cosí mi facevano pensare ad uno snack al cioccolato :), ma é possibile farne dei cioccolatini di altre forme o addirittura ritagliarli con le formine natalizie! Qualcuno le provi cosí magari vediamo come vengono ;)

per una decina di barrette

gr 150 latte condensato
gr 100 burro di noccioline cremoso o con pezzi
gr 100 buon cioccolato fondente
cacao amaro in polvere

Fondere il cioccolato a bagnomaria o anche al microonde (potenza max per 30', mescolare e fondere per altri 30'). Mescolare in una ciotola burro di noccioline e latte condensato, poi aggiungere il cioccolato fuso ed uniformare il composto. Versare su un foglio di carta forno, appiattire leggermente e coprire con un secondo foglio. Stendere con il mattarello ad un'altezza di un paio di cm, disporre su un vassoio e lasciare in frigo un paio d'ore; eliminare il primo foglio di carta e con un lungo coltello ricavarne delle barrette. A questo punto mettere un paio di cucchiai di cacao in un sacchetto gelo - quelli classici in plastica con la chiusura ermetica - aggiungervi i cioccolatini, scuotere e voilá! Le barrette sono pronte.

Biscotti per Natale, si comincia!

Natale é giá nell'aria, e se da una parte rischio giá di andare in overload con tutte le luminarie giá accese e i bombardamenti pubblicitari a base di panettoni e capitoni e liste-di-regali-must eccetera eccetera, dall'altra l'animo da fanciulla che é in me ha ancora voglia di rivolgere lo sguardo a quelle stesse luci ed alle braci accese nel camino come tutti gli anni...Aiuto, sono Natale-dipendente...Pazienza:), e visto che da qualche parte bisogna pur cominciare, io parto con dei biscotti che ho trovato adattissimi, appunto, alle prossime serate davanti al camino, con in mano un bicchiere di moscato - o un passito o un ramandolo, perché no - e idealmente buoni amici coi quali condividere chiacchiere e risate... Non li avevo mai fatti prima ma mi son piaciuti tanto - morbidi per il cioccolato, croccanti per le noci e profumati per arancia e cardamomo - perció ne prepareró altri in questi giorni raddoppiando le dosi...voi che partite avvantaggiati ;) potete farlo fin da subito!

per 10 pezzi circa

gr 180 farina autolievitante
gr 50 zucchero
gr 75 buon cioccolato bianco
gr 50 gherigli di noce
1 uovo
gr 70 burro
scorza grattugiata di 1 arancia non trattata
1 cucchiaino raso di cardamomo

Spezzettare molto grossolanamente le noci ed il cioccolato, ammorbidire il burro (ma non fonderlo). Disporre in una ciotola la farina a fontana ed aggiungervi tutti gli ingredienti, mescolare amalgamando con un cucchiaio di legno e poi impastare brevemente con le mani fino ad ottenere un impasto consistente ed omogeneo. Scaldare il forno a 180 gradi. Foderare la placca con carta forno e trasferire la pasta direttamente modellandola con le mani in un grosso cilindro, poi cuocerla al centro del forno per circa 30 min. Sfornare e lasciar raffreddare un quarto d'ora approssimativamente, poi con un lungo coltello ricavare dal cilindro tante 'fette' ed inclinarle sulla placca. Rimettere in forno e lasciar dorare e 'biscottare' per una decina di minuti. Raffreddare prima di servire (ma io non ho resistito e li ho assaggiati caldi e col cioccolato morbido...che bbbuoni!)

Porcello é bello...

Prosciutto é meglio! :)
Ultimo post del mese, ultimo contest - in ordine di tempo - a cui non posso evitare di partecipare ;), tanto piú che arriva da La Compagnia del Cavatappi, un sito che propone con successo ottimi prodotti tipici tra cui salumi, assortimenti di vini, conserve ed altro ancora, e che oltretutto arriva dalla Basilicata, regione che qualsiasi pugliese della mia zona frequenta spesso con piacere...
In palio un prosciutto di Parma da 10 kg...chi riuscirá a portarselo a casa e celebrare le feste con tale abbondante, suina bontá?

Flammekueche

A Parigi, abbiamo cenato una sera in un ristorante alsaziano e questo piatto, ordinato dai vicini di tavolo, mi aveva cosí stuzzicato che ne avrei chiesta una porzione al posto del dessert. Invece, la mia coscienza contacalorie mi ha trattenuta ;), ed ho invece deciso che mi sarei portata a casa il formaggio munster - fetente ma buonissimo - per prepararla a casa.
La flammekueche (letteralmente torta alla fiamma) é probabilmente insieme allo choucroute uno tra i piatti piú conosciuti della gastronomia alsaziana. Robusta ed appetitosa, puó essere una buona alternativa alla pizza casalinga, oltre che una coccola adatta ad una giornata fredda e piovosa come quella che osservo oggi dalle mie finestre...
Superfluo dire che esistono diverse versioni della preparazione. Alcune prevedono come base la pasta della pizza, mentre stando alle indicazioni di massima che m'ha dato la ragazza nel locale, il guscio deve essere fatto con una pâte fine (perció sicuramente senza lievito). Per amore di cronaca e per la mia voglia naturale di sperimentare, ne ho fatte due diverse. Verdetto: la flammekuche con la base senza lievito é senz'altro superiore, preparatela cosí!

la pasta:
200 gr farina
2 cucchiai olio evo
acqua tiepida
sale

il ripieno:
1/2 confezione formaggio bianco
100 gr munster, sostituibile con gruyère, e secondo me anche con del taleggio
1 cipolla
vino bianco (riesling per essere filologici ;), oppure un bianco a scelta)
100 grammi pancetta cruda o affumicata a dadini
4 cucchiai panna densa, io ho utilizzato la crème fraîche della Vrai

Affettare sottilmente la cipolla e lasciarla a bagno coperta con vino bianco almeno per un'ora. Disporre la farina a fontana, aggiungere il sale, l'olio e mescolare con acqua tiepida sufficiente ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo. Avvolgere in carta trasparente e lasciar riposare almeno mezzora. Successivamente stendere la pasta col mattarello in una sfoglia da qualche millimetro e ricoprirla lasciando liberi i bordi con il formaggio mescolato con la panna. Aggiungere la cipolla ben scolata e distribuirvi la pancetta. Io ci ho spolverato anche del pepe macinato al momento. Infornare a 200 gradi almeno, per una decina di minuti dando un'occhiata affinché i bordi non si asciughino troppo. Poi aggiungervi il formaggio a pezzetti e lasciarlo fondere per qualche minuto.
Servirla caldissima.

La domenica mattina

Il freddo s'é fatto aspettare ma alla fine é arrivato e risulta abbastanza sferzante, considerato che quasi ci aspettavamo di lasciare giacconi e piume nella naftalina ancora un bel pó. Oggi come spesso accade la cittá era avvolta da una luce straordinaria e capace di far dimenticare che l'inquinamento atmosferico non ci risparmia, ed allora, macchina fotografica in spalla, via per un giro in centro. Come mi succede spesso ultimamente nei miei alti e bassi da wannabe photographer, esco di casa piena di ottimismo e fiduciosa nel mio sguardo e nelle congiunzioni astrali che benevolmente mi aiuteranno a fare qualche scatto come si deve ;). Poi, strada facendo, mi rendo conto che lo scatto migliore sará sempre quello che mai faró, ed allora di malavoglia tiro fuori dalla tasca il coperchio dell'obiettivo e rimetto in modalitá off, rimandando(mi) ad altre occasioni. Uff, ¡menuda depresión! (che depressione!)...Per consolarmi e visto che eravamo vicini a Casa Mira - rinomata pasticceria madrileña, fate un salto se siete da queste parti! - mi son detta che potevo immortalare qualche vassoio con dolci che ancora non conosco e che ho voglia di provare nella mia cucina. Detto, fatto. Nella foto, pan quemado, dolce tipico della pasticceria valenciana. All'interno del negozio c'era un sacco di gente impegnata a comprare il dessert della domenica, perció mi sono arrangiata ed ho scattato attraverso la vetrina. Un anziano signore occhialuto accompagnato dalla consorte mi vede mentre passa e mi fa ''¡Pero eso no te lo puedes comer!'' (Non puoi mangiarlo! Riferendosi alla fotografia...) ed io, presa in contropiede: ''Ya, pero puedo soñar...'' (Si, ma posso sempre sognare...'' Potete immaginare una replica piú patetica? Il tipo in questione mi ha guardato con pietá, pensando a chissá quali perversioni da anoressica. Vaglielo a spiegare che ho un blog! :D

Casa Mira - pasticceri dal 1842. Carrera de San Jerónimo, 30. Madrid

Zucca!

Pranzo veloce in casa o cena leggera e décontractée? Ho trovato nella zucca un ottimo alleato per i momenti in cui, magari da sola, non ho troppa voglia di cucinare ma voglio qualcosa che faccia bene :)...E poi dopo gli stravizi nella Ville Lumière ho una voglia matta di verdura!
Allora, in quattro e quattr'otto si taglia la zucca a fette senza sbucciarla e si mette sulla placca del forno leggermente unta. Quanti minuti? 20, 30? Non di piú e col calore sui 200 gradi circa, girando magari a metá cottura per fare in modo che entrambi i lati sviluppino una bella e tenera crosticina dolce come il miele...
A fine cottura, un'idea di sale o meglio ancora fior di sale, aceto balsamico (di quello buono, eh!), olio evo. Io ho aggiunto pure qualche rametto profumato di timo, ed ho accompagnato quest'insalata tiepida e dal colore che mette energia solo con del parmigiano a tocchetti e del pain Poilâne preso dall'omonima panetteria in quel di Parigi nel negozio di Rue du Cherche Midi.
Semplice, rapido e nutriente...ne voglio ancora!

París ida y vuelta

Sono tornata da Parigi giá da qualche giorno, ma certi profumi e certe atmosfere non me le tolgo dalla testa...la mia é proprio una storia d'amore, con quella cittá, perché piú ci vado piú ci voglio tornare :)








Naturalmente nella lista delle cose da fare quando siamo partiti c'erano le visite a tanti 'monumenti' gastronomici...come sempre peró, i compiti sono riuscita a farli neanche a metá, perció ci dovró tornare quanto prima ;P!Saranno fisime da gastroblogger, ma per me perdersi in posti tipo G. Detou (mecca di pasticceri e/o aspiranti tale e uff, appuntamento rimandato alla prossima volta) mi fanno sentire come Alice nel paese delle meraviglie, non c'é niente da fare! Tanti di voi mi capiranno :D
Allora: primo giorno, tappa al marché bio di Boulevard Raspail, visto che tra l'altro ce l'avevo a portata di mano (albergo ad un paio di isolati, posizione dal mio punto di vista ultracomoda). Non ho visto Carole Bouquet né Vincent Perez, che stando alle cronache vanno a fare lí les courses (la spesa), in compenso mi sono imbevuta la vista, l'olfatto e l'udito di colori e profumi piacevolissimi...non manca proprio nulla, dagli stupendi assortimenti di formaggi, alla signora dall'aspetto ex-hippie che propone qualsiasi tipo di cosmetici e composti naturali, al macellaio baffuto e rotondo coi suoi appetitosi poulets rôtis (polli arrosto) che fanno gola a guardarli pure alle 9 del mattino :), cosí come le ostriche d'Oléron, da mangiare seduta stante...mamma mia che acquolina ancora adesso! Comunque, in fila ordinata e silenziosa come tutti, ci siamo 'accontentati' di provare croissant e chausson de pommes (portafogli di pasta sfoglia alle mele), guardando con la lacrimuccia - io - delle fumanti galettes de pommes de terre (frittatine sottili di patata) a cui ho dato appuntamento a mooolto presto ;). Acquisti: un bouquet di timo che ha profumato metá della cabina dell'aereo al ritorno, ed una confezione di agar-agar, l'addensante a base di alghe da usare al posto della colla di pesce. Altro rendez-vous irrinunciabile: Pierre Hermé, l'incontournable. Sono stata nella boutique di St. Germain, piccola piccola e simile ad una gioielleria (anche per i prezzi, naturalmente), tenendomi fuori dalla fila per godermi lo spettacolo dei dolci e scegliere con calma :). Alla fine abbiamo preso 2000 feuilles - concentrato di calorie e di pura felicitá - e tarte citron au citron, oltre a tre macarons. Ah, l'amato-odiato macaron! Io avevo assaggiato quelli di Ladurée ed ero rimasta delusa, chiedendomi la ragione delle continue, francesissime :) lodi a questo dolce che si trova ovunque in rete, se si fa un giro dalle blogger d'oltralpe. Beh, ho assaggiato quelli di Hermé ed ho cominciato a ricredermi. Seduta in Place St Sulpice ne ho mangiati due - dando indicazioni a bocca piena a due americane che alla vista del sacchetto ci hanno assaltati, al grido di ''Where is Pieeeerre Herméeee???'' e poi ho deciso che l'ultimo, quello col cuore al tè verde, si meritava un giro alla Tour Eiffel, ed é lí che me lo son portata da stupida, romantica ghiottona ;) benché poco amante dei clichés, e l'ho pure fotografato! La parte sfocata piú chiara? É la Senna sotto di noi... Per concludere in bellezza il viaggio, abbiamo improvvisato un pranzo italo-francese in aeroporto dopo il check-in, a base di baguette, merlot e finocchiona comprata nella sbrilluccicosa Grande Épicerie ...à très bientôt!